SOUPE DU JOUR 12
CRÈME D'OIGNON 14
Croûtons briochés, fromage Alfred Le Fermier
SOUPE DE COURGE MUSQUÉE Moitié 12 / Entière 16
Oignons, pommes Fuji, sirop d’érable, lait de soja biologique, vin de Xérès, muscade
SALADE MESCLUN Moitié 14 / Entière 19
Bleuets, fraises, framboises, fromage de chèvre Cendrillon, noisettes rôties, échalotes vertes, vinaigrette au citron et miel Poulet +$12, Crevettes (3) +$16, Saumon +$16
BURRATA 29
Tomates rôties, roquette, croûtons au beurre d’ail, basilic et saba
TATAKI DE THON 28
Edamame, aïoli au wasabi, salade de fenouil, radis Valentine, réduction de soja
GRAVLAX DE SAUMON 22
Gin Romeo et betteraves, crème fraiche, pommes granny Smith, oignons marinés, caviar de Mujol, blinis, pousses de pois
RISOTTO DE CHAMPIGNONS SAUVAGES 24
Truffes, courge musquée, Boursin végan, parmesan végan

PLATS PRINCIPAUX

GEMELLIS 35
Bœuf braisé, roquette, champignons sauvages, sauce à la truffe, copeaux de parmesan
PAVÉ DE SAUMON POÊLÉ 35
Bok choy, riz de coco, pleurotes du panicaut, réduction d’orange, de gingembre et de soya
PÉTONCLES SAISIS 35
Purée de carottes au miel, carottes nantaises rôties aux épices, amandes fumées, échalotes marinées, graines de moutarde marinées, vinaigrette érable-yuzu
BOL POKE AU TEMPEH Moitié 18 / Entière 24
Riz, chou, edamame, mangue, concombre, tempeh, mayonnaise style wafu Remplacer le tempeh par : Crevettes +$10, Thon +$12
POULET DE CORNOUAILLES À LA PORTUGAISE 37
Demi poulet de Cornouailles, pommes de terre « Mamzells », chorizo, kale rouge sauté, fromage Tuma, marinade de poivrons au Xérès
JARRET AGNEAU BRAISÉ 36
Purée de pommes de terre, choux Bruxelles rôtis, guanciale, sauce à l’ail, vin rouge et romarin
MACREUSE AAA POÊLÉE 42
Pommes de terre grelots, oignons cipollini, asperges, poivrons, sauce au bourbon, beurre cowboy composé
MORUE NOIRE 39
Crevettes, palourdes, pétoncles, fenouil, poireaux, carottes, lentilles beluga, croûtons à la rouille, bouillon tomaté au safran

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